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    冯‚—åº“和冷冻库是否相å?有何区别?

    旉™—´:2016-02-24  æ¥æº:http://www.hitodumarou.com/news/48.html

        ¾lå¸¸æŽ¥åˆ°å®¢æˆ·çš„电è¯?说想å»ÞZ¸€ä¸?a href="/lk/" target="_blank">冷库,可对于自å·Þqš„产品惌™¦å»ÞZ¸€ä¸ªä»€ä¹ˆæ ·çš„冷库也不是特别的清æ™?特别是需要低温冷藏东西的,是冷藏还是冷å†?.我们通常把保鲜库、冷藏库、冷å†Õdº“都统¿UîCؓ冷库,不过三者之间的区别˜q˜æ˜¯å¾ˆå¤§çš?
        在业å†?我们æ ÒŽ®æ‰€æ”„¡š„产品不同,对冷库温度的要求,通常把冷库划分äؓ以下几种:
        一、保鲜库
        保鲜库的库温一般在0℃~5â„?主要用来保鲜,卛_œ¨è¾ƒé•¿æ—‰™—´å†…最大限度地保持农äñ”品原有的品质和新鲜度,农äñ”品活体本体尽量不æ­ÖMº¡,¾l†èƒžåœ¨å†·è—çš„˜q‡ç¨‹ä¸­å¤„于休眠状æ€?减少营养的损è€?保持鲜活的品è´?˜q™ä¸ªž®±æ˜¯ä¸€èˆ¬åº”用于果蔬˜q™ä¸€¾c?现在的果蔬äñ”ä¸?都是集中¿Uæ¤,在运输、出售等˜q‡ç¨‹ä¸?不可避免的要利用冷库åŽÖM¿æŒæžœè”¬åº”有的营养成分.
        二、冷藏库
        冯‚—åº“的温度一般äؓ-15℃~ -18â„?一般是不定期的逐步的将食品攑օ¥å†·åº“,¾lè¿‡ä¸€ŒD‰|—¶é—?冷库的温度达åˆ?18â„?取货也是不定期、不定时çš?对这“一ŒD‰|—¶é—´â€æ²¡æœ‰å…·ä½“要æ±?˜q™å°±æ˜¯å…¸åž‹çš„冯‚—åº?比如说肉¾c?æ°´äñ”都存放温度有较高要求,保持肉类不变è´?而且在出售过½E‹ä¸­ä¹Ÿè¦ä¸å®šæœŸçš„取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库.
        三、冷å†Õdº“
        冷冻低温库的库温一般äؓ-22ï½?-25.它是用各¿U?a href="/zlsb/" target="_blank">制冷讑֤‡,即äh工制å†ïLš„方式,使室内保持一定的低温.很多食品如冰淇淋、æ“v鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变è´?如冰淇淋储藏时达不到-25â„?它的香味ž®±æ²¡æœ‰äº†;‹¹·é²œé£Ÿå“çš„鲜呛_’Œå£æ„Ÿž®±å·®å¤šäº†.低温库的特点æ˜?不定期的逐步的将食品攑օ¥å†·åº“,¾lè¿‡ä¸€ŒD‰|—¶é—´å†·åº“的库温辑ֈ°-25â„?对这ŒD‰|—¶é—´æ²¡æœ‰ç‰¹ŒDŠçš„冷库设计工艺及技术要æ±?对这个冷库的库温是有严格的要æ±?åœ?22℃~-25℃之é—?˜q™å°±æ˜¯å…¸åž‹çš„低温åº?å†Õdº“相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,˜q‡ä½Žçš„温度会造成食品如肉¾cÀL“v鲜细胞组¾l‡æ­»äº?新鲜½E‹åº¦ä¼šå—到很大的影响,所以对于果蔬肉¾cȝš„储藏,òq¶ä¸æ˜¯æ¸©åº¦è¶Šä½Žè¶Šå¥?

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